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昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司 

1、面點培訓:揚州雞汁湯包、杭州小龍包、天津狗湯包、北方水餃、生煎大包、小包、素包、生煎各類鮮肉蔬餃、空心大麻園、蒸餃、無鋁油條、金絲卷、銀絲卷、窩窩頭、黃金大餅、大小饅頭、甜花卷、椒鹽花卷、稀豆粉、現磨豆漿(單項400元起)  

                            

2、餅類:千層餅、醬香餅、玉米餅、南瓜餅、苦蕎餅、土豆餅、鮮花餅、肉餅、牛肉餅、韭菜雞蛋餅、白菜肉餅、軟餅、天津煎餅果子、武大郎燒餅、官渡粑粑、油酥燒餅、手抓餅、土家掉渣餅。 (單項600元起)

 

3、米線面條類:小鍋米線、燜肉雜醬米線面條、一品砂鍋米線、豆花米線、鹵面、鹵餌絲、炸醬面、熱干面、燃面、大排米線面條、辣雞米線面條、葉子米線、腸旺米線、大酥牛肉米線面條、豬腳米線。 (單項800元起)  

            

4、燒烤類:烤羊肉、烤牛肉、烤牛板筋、烤雞翅、烤雞腳筋、烤五花肉、烤雞胗、烤小黃魚、烤羅非魚、烤龍舟茄子、奧爾良烤翅、考生蠔、扇貝、糯米藕 烤各式素菜、烤腦花、烤豬蹄烤米線、傣味包燒、炒米線、炒面條(單項900元起)          

                              

5、鹵涼烤肉類:鄉巴佬系列(鹵豬耳、豬臉、豬舌、豬蹄、追尾、大腸、豬肚、雞翅中、雞翅尖、雞爪、整雞、燒雞、各式涼拌菜)  棒棒雞系列(紅油豬耳、紅油豬肚、紅油鹵雞、紅油肺片)  脆皮烤鴨、廣東燒豬肉、手撕雞、紅油涼拌系列、傣味涼拌系列、麻辣涼拌系列。 (單項1200元起)

 

 中餐烹調系列

家常菜系列:

青椒肉絲、  魚香肉絲、京醬肉絲、泡菜苕粉肉絲、  水煮肉片    水煮魚片

川府毛血旺、火爆豬肝、爆炒腰花、   宮保雞丁、 小炒黃牛肉、  小炒花菜

回鍋肉、  土芹炒香干、蒜苗炒臘肉、農家小炒肉、  辣子雞、    辣子肥腸

尖椒雞雜、韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、青椒斬蛋、  清炒萵苣、   西芹炒百合

千張小白菜、 蒜蓉菠菜、  白灼生菜、  白灼菜心、 手撕包菜、 酸辣土豆絲

豆角茄子、肉末欖菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麥菜、 清炒紅菜苔松仁玉米

 

燒菜系列

家常豆腐、麻婆豆腐、土豆燒仔雞、酸菜魚、香菇燉雞、啤酒鴨、玉米燉排骨,糖醋排骨、紅燒魚塊、豆瓣鯽魚、毛氏紅燒肉、黃豆燉豬蹄花生燉豬蹄、

黃燜雞、紅燒帶魚、紅燒牛肉

 

涼菜系列

刀拍黃瓜、涼拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐、涼拌花生、涼拌木耳。

鹵菜系列:鹵豬耳、豬臉、豬舌、豬蹄、豬尾、大腸、豬肚、雞翅中、雞翅尖、雞爪、燒雞、整雞、紅油涼拌、傣味涼拌菜。

蒸菜系列:千張肉、粉蒸肉、粉蒸排骨、剁椒蒸魚、老干媽蒸魚、蒸素菜        (3880元起)

 

炒飯類

青椒肉絲炒飯  魚香肉絲炒飯  回鍋肉炒飯  宮保雞丁炒飯  泡椒牛肉炒飯    泡椒雞雜炒飯  青椒洋芋絲炒飯  腌菜肉沫炒飯 揚州炒飯   印尼炒飯    

雞蛋火腿炒飯   青椒肥腸炒飯  蒜苗香腸炒飯    蔥花雞蛋炒飯        

青豆火腿炒飯  香菇雞丁炒飯    尖椒牛肉炒飯    番茄雞蛋炒飯       

黑椒牛柳炒飯  

               

蓋飯類

青椒肉絲蓋飯  魚香肉絲蓋飯    醬爆茄子蓋澆飯    回鍋肉蓋飯    

青椒肥腸蓋飯   麻辣豆腐蓋澆飯   酸辣洋芋絲蓋飯   腌菜肉沫蓋飯   

泡椒牛肉蓋飯   泡椒雞雜蓋飯      青椒肥腸蓋飯       蒜苗香腸蓋飯

番茄雞蛋蓋飯     青豆火腿蓋飯        香菇雞蓋飯        尖椒牛肉蓋飯        (1500元起)

紅燒牛肉蓋澆飯    紅燒肥腸蓋澆飯      排骨蘿卜蓋澆飯       豉汁排骨蓋飯 黑椒牛柳蓋澆飯    木耳肉絲蓋飯          榨菜肉絲蓋飯      魚香茄子蓋飯

 

西點培訓

一、餅干系列

口酥、桃酥、蛋清餅、椒鹽酥、小茴餅、苦蕎餅、蔓越莓餅干、原味曲奇餅干、巧克力曲奇、抹茶曲奇、檸檬餅干、瑪格麗特、黃金椰球、泡芙、雙色餅干、奶蛋餅、阿拉棒、藍莓小西餅、蛋白瓜子餅、咖啡棒、羅馬盾牌、旺仔小饅頭、花生酥。

 

 

二、蛋糕

戚風蛋糕:蛋糕胚、虎皮蛋糕卷、抹茶紅豆卷、藍莓卷、水果夾心卷、香蔥卷、彩繪蛋糕、元寶蛋糕、香妃蛋糕、銅鑼燒、肉松蛋糕、瑞士水果卷、紅豆天使蛋糕、毛巾卷、仙貝

海綿蛋糕:黃金蛋糕、棗泥蛋糕、無水蛋糕、香酥蛋糕、紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、黑米蛋糕、南瓜蛋糕

重油蛋糕:瑪德琳蛋糕、香橙蛋糕、重油蛋糕、草子糕

抹茶紅豆馬芬、蜂蜜酸奶馬芬、蔓越莓馬芬

巧克力熔巖蛋糕、布朗尼、北海道戚風、蜂窩煤蛋糕、紅絲絨蛋糕、元寶蛋糕、蜂巢蛋糕、迷你披薩   

 

 

三、面包系列

甜吐司、全麥方包、雜糧方包、紅豆吐司、豆沙吐司、肉松吐司、提子吐司、椰蓉吐司、白切片、綠茶切片、紅豆切片、軟面包、菠蘿包、酥皮面包、豆沙包、椰絲餐包、芝士棒、培根芝士條、小牛角、奶油小餐包、橄欖包、熱狗面包、黃油卷、胡蘿卜面包、肉松面包、迷你披薩、藍莓排包、咸排包、八字包、毛毛蟲面包、肉松卷、三明治、奶酥包、鮮奶包、甜甜圈、辮子包

法棍、奶香片、特香包、雪條面包、丹麥面包、手撕包、可頌包、

蛋撻  

 

四、慕斯蛋糕、西點系列

原味慕斯、芒果牛奶慕斯、紅豆抹茶慕斯、草莓乳酪慕斯、酸奶海洋慕斯、盆栽慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯、櫻花慕斯、慕斯水果杯及裝飾。

手指餅干、提拉米蘇、黑森林、淋面蛋糕、班戟、芒果班戟、千層蛋糕。

輕芝士蛋糕、重芝士蛋糕、免烤芝士蛋糕  

 

五、月餅、酥餅   

火腿月餅、蛋黃酥、老婆餅、廣式月餅、冰皮月餅、香芋酥、綠豆酥、鮮花餅

綠豆糕。

 

六、生日蛋糕系列(2-3周)

各式蛋糕胚的制作、裱花工藝要領、裱花蛋糕、各類花嘴、花邊、

立體花卉造型、壽桃造型、卡通系列、芭比、小汽車、水果蛋糕、各類裝飾。  

七、韓式裱花:(10天)

韓式奶油霜、透明奶油霜、豆沙裱花、蛋糕胚烤制、各種花卉(玫瑰花、五瓣花、雛菊、仙人球、繡球花、卷邊玫瑰、奧斯丁、小蒼蘭、花籃、芍藥、菊花、郁金香)、杯子蛋糕花型。

 

 

八、翻糖蛋糕  (15天)

糖皮的制作、花卉的制作、邊飾的制作、糖霜、糖霜餅干、捏各種卡通、植物制作、主體蛋糕。     (單項600元起)

 因最近常有假冒培訓機構行騙,特針對來本中心考察、學習的學員均派專車統一接送。


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