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鹵菜涼拌菜

2016-7-19 11:20:35 人評論 次瀏覽 分類:鹵菜涼拌菜系列培訓

鹵肉又稱之為鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主,潮汕地區鹵肉zui為出名,已走出國門。

鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滯等功效。

 

學員作品


鹵菜

鹵菜

鹵菜

泡雞腳

鹵雞腳


鹵菜涼拌菜培訓班型:一對一實際操作教學

學習時間:隨到隨學,8:00-19:00(無休息日,可自由安排)

培訓內容:

1、原材料采購及識別

 識別各類香料的形狀、氣味、特性。

2、原材料粗加工及備貨

 各種原材料的清洗、浸泡、除毛、分解、淹漬等粗加工的處理方法和保存;掌握各種原材料的損耗比例,學習如何根據成品數量準備原材料。

3、 鹵水配方及調制

鹵料包配制、鹵水的制作;

4、成品的鹵煮及刀工火候掌控

學習在調制好的鹵水中如何鹵煮各種菜品,以及火候大小,鹵煮時間控制,成品起鍋、嘗味;計算各種成品的縮水比例和成本價格;并練習各種刀法。

5、各種涼拌菜配方及拌制技術

學習各種涼拌菜的配方及拌制,涼拌菜所需調料的制作。

6、秘制紅油的煉制

學習秘制紅油的配方,以及在不同油溫下使用不同的辣椒調色、調香、調味;

7、店面成品的擺放及保管

學習如何在店面擺放成品,以及如何保持成品的濕潤度、顏色。

鄉巴佬鹵菜涼拌菜系列(鹵豬耳,豬臉 ,豬舌,豬蹄 ,豬尾 ,大腸 ,豬肚 ,雞翅中 ,雞翅尖 ,雞爪,整雞 ,各式涼拌菜)。

培訓周期:一般情況5-7天左右,簽署合同,包教包會,學會為止

培訓學費:鹵菜涼拌菜培訓學費及優惠活動來電咨詢或在線留言

培訓學費包含:技術培訓費,材料費,資料費,包學會,食宿免費

我們傳授的鹵菜涼拌菜技術,不添加任何食品添伽劑,由緑色無污染的原料制作而成

春都小吃培訓中心鄭重承諾:
1.在學員所開店區域提供區域保護(3公里內不教第二個相同項目的學員)
2.“春都”品牌終生免費使用

春都小吃培訓中心特色教學方法:

1.先確定學習小吃項目考察培訓中心,老師結合學員開店地區及選擇的小吃項目告知大概投資金額及需要的條件,然后進行免費學習,學習滿意后,繳納培訓學費,未達到學員滿意,拒交學費。         

2.我們所有的學員實際操作,帶絕密配方,絕不保留,前期師傅做,學員看,后期學員做,師傅指點,反復練習,學會為止!學員學習后所學習小吃項目有任何問題都可以回校免費重新學習,讓您順利掌握技術,真正做到不一樣的培訓,不一樣的收獲!昆明春都特色小吃培訓中心竭誠歡迎您的到來

選擇我們春都培訓中心的四大理由:

1、專業的教師團隊,豐富的授課教學經驗,讓您無后顧之憂

2、正宗的風味小吃,專業的小吃制作方法,保證您學到好的技術

3、核心小吃技術毫不保留,保障您學到真本事

4、培訓中心位于省會城市昆明,地理位置優越,交通方便


 春都{學鹵菜涼拌菜做法培訓學習班}主要招生區域全國

云南,昆明,大理,曲靖,楚雄,玉溪,昭通,紅河,文山,保山,文山,臨滄,德宏,迪慶,怒江,麗江,普洱


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